Ya no podemos hablar de pan blanco o negro. Centeno, trigo sarraceno, teff, sorgo, mijo, avena, kamut, spelta, amaranto, algarroba, maíz morado, quinoa: la aparición de las harinas alternativas forma parte de una segunda ola en la nueva panadería argentina, en la que lo saludable y lo sustentable son tan importantes como el sabor. Con horizontes renovados, Germán Torres interpreta estos alimentos para dar forma a nuevos panes en Pan de Campo.
Con un pie en la historia y las tradiciones de diversas culturas y geografías, y otro en la
experimentación, Germán continúa el espíritu innovador fundado en Pan de Garage, su primer libro.
Pan de Campo aborda el pan desde la tierra y la masa madre, tomando el centeno como pilar
creador de sabor y conservación e incorporando azúcares alternativos y el uso del alcohol. En este libro, Torres invita a panaderos, pasteleros y cocineros a aventurarse en productos poco convencionales para obtener resultados y sabores novedosos, sin abandonar su vocación por la transmisión de conocimientos que mezclan la técnica y la experiencia, el saber y el error, la lectura y la paciencia.
1 cuota de $48.500 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $48.500 |
2 cuotas de $29.711,10 | Total $59.422,20 | |
3 cuotas de $20.589,87 | Total $61.769,60 | |
6 cuotas de $11.816,22 | Total $70.897,30 | |
9 cuotas de $8.646,47 | Total $77.818,25 | |
12 cuotas de $6.988,04 | Total $83.856,50 |